First contest Mode Meet Muffin I decided to participate with Hi-hat cupcakes .... but there is time until December 15 ... maybe add a new recipe ... the contest is called ... Evereybody loves Muffins :) ... looks a bit '... carry-over of the new recipe in a nutshell ...
Hi Hat cupcakes
90 gr cioccolato fondente
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino di sale
aroma di vaniglia (l'ho sostituito con del miele non avevo altro)
125 gr di burro
300 gr di zucchero (non spaventatevi soprattutto a confronto con la farina)
250 gr flour 00
2 large eggs
125 g sour cream (replaced with unsweetened whipped cream to which I added a little grated lemon peel)
to stuff and decorate
750 g dark chocolate + 3 tablespoons olive oil 1 lt
cream
melt the chocolate in a double boiler (90gr) and allow to cool slightly.
in a bowl, mix flour, baking powder and baking soda, set aside.
kneader o con un frullatore...
a media velocità mescolare burro e zucchero finché non diventa un composto spumoso e leggero.
a bassa velocità aggiungere il cioccolato fuso.
aumentare la velocità ed aggiungere un uovo per volta.
aggiungere la vaniglia e mescolare per circa 1 minuto...l'impasto dovrebbe scolorire un po'.
aggiungere la panna acida o panna non zuccherata (oplà senza zucchero per intenderci) con la buccia di limone grattata.
abbassare la velocità unire metà dose di farina appena viene assorbita (non bisogna mescolare fino al completo assorbimento)
aggiungere l'altra metà dando una rapida mescolata sempre a velocità bassa....secondo me per aggiungere la farina conviene usare un cucchiaio di legno perchè con lo sbattitore mixer o impastatore il composto viene comunque liscio liscio...da provare!!
riempire i pirottini per 1/3...si gonfiano molto,infornare a 180° per circa 20 minuti.
far raffreddare bene...metteteli in frigo che è meglio.
nel frattempo montare la panna zuccherata ben ferma aiutandovi with pannafix fill the bag with the big nose pliers to take the cupcakes cool and stuff doing some nice turns of cream that you resting up .... put back in refrigerator for about 30 minutes.
melt the chocolate in a double boiler with 3 tablespoons of oil to put in a container deep and not too wide, must step inside the cupcake upside giù.far the chocolate cool slightly. cupcakes take the plunge and turn them in melted chocolate and beat them a bit ... '... put them over the filling to cool to room temperature before storing in the fridge .... delicious!
... at a glance! :)
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