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Plokkfiskur Directly from Iceland!

Amo tutto il Nord Europa e in particolare l'Islanda. E' sempre stata nei miei sogni, dalla capitale alla parte più ghiacciata e recondita. Se qui non ci fossero i miei affetti credo che vivrei a Reykjavik da un bel pezzo, ma suppongo che questo sogno sia destinato a rimanere tale. Con un po' di malinconia e rassegnazione nel cuore non mi rimane altro che portare il più possibile di quella meravigliosa isola qui in Italia e quale modo migliore se non attraverso una loro tipica ricetta?
Ok le materie prime non sono le stesse e tanto per cambiare ho sperimentato un metodo di cottura per il pesce diverso dal solito, ma d'altra parte c'è più gusto a sperimentare che a copiare giusto?
Per il plokkfiskur viene utilizzato il pesce halibut che per ovvie ragioni l'ho sostituito con dei più comuni filetti di nasello surgelati. Non tutti sanno infatti, che il ghiaccio che si forma durante il congelamento si insinua nelle fibre della carne rompendole e rendendo il pesce più morbido, senza comunque danneggiarlo a livello nutritivo e permettendo metodi di cottura molto più veloci e delicati.

Per circa 4-5 persone servono 400g di filetti di nasello o merluzzo surgelati (circa 5 filetti), 300g di patate lessate, sbucciate e raffreddate, mezza cipolla, 40g di burro, un cucchiaio abbondante di farina, 350ml di latte, sale e pepe.
Per la cottura del nasello (se volete provare come l'ho fatto io, altrimenti va bene anche una cottura al vapore) serve circa 1 litro e 1/2 d'acqua, un limone, un cucchiaio di aceto di mele.

Portate a bollore l'acqua con l'aceto e il succo di mezzo limone. Intanto tagliate a pezzetti regolari le potatoes and finely chopped onion.
Once thawed hake fillets and place in a baking pan with high sides at least 4cm, routed so they do not overlap and pour the boiling water. In this way the fish will cook slowly and gently without being in contact with the heat of the stove. Let steep for about ten minutes or until the flesh of white fish is not good.
Remove it from the water, keeping a spoon and dry. Divide it into pieces with your hands are not too small, will break if it is cooked well without putting the least resistance and let it cool. Meanwhile
do the onion in butter for about five minutes in a large skillet. Must not to brown, then add the water ladle that you had kept aside and let simmer. As soon as the water has dried and the onion is well dissolved, add the flour mix and let it toast for a few minutes. Pour the milk a little at a time and stirring constantly bring to a boil to form a sort of creamy sauce, in the case becomes too thick add milk as well. Just
is ready to arrange it with salt and pepper and pour in the same pan that the fish is potatoes, mixing everything very gently to avoid breaking the pieces of hake. The

plokkfiskur served on the typical Nordic rye bread and is often present on the tables of Iceland also on special occasions.
A close variation, I also found in Swedish and Norwegian cuisine, changing only a few ingredients (such as the presence or absence of garlic) and cooking methods (in the oven instead of pan).

Enjoy ... or as they say in Iceland: enjoy LYST !